Xantanová guma - stabilizátor a emulgátor v prášku na výrobu bezlepkových dobrot

Xantanová guma je prášek bez chuti a zápachu, který se získává fermentací sacharidů za pomoci bakterie Xanthomonas campestris. Působí jako stabilizátor a emulgátor, který je hydrofilní, dobře na sebe váže vodu, a tak pomáhá zlepšovat kvalitu těsta z bezlepkových ingrediencí. Primárně slouží jako náhrada lepku, ale použít ji lze i na výrobu klasických koláčů a pečiva. Jejím přidáním se těsto stává vláčnější, méně se drolí, lépe drží tvar a má delší trvanlivost. Smíchává se do mouky a může se použít do kynutého, lineckého, piškotového, třeného, odpalovaného nebo listového těsta. Využít ji můžete i na přípravu dresinků, masových šťáv a omáček, při zavařování masa, domácí výrobě šunky, zmrzliny, nebo dokonce gumových medvídků.

Xantanová guma a její výhody

• slouží jako náhrada lepku
• je prášek bez chuti a zápachu
• působí jako stabilizátor a emulgátor
• používá se na výrobu těsta a domácích pokrmů

Složení